ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ: Бананы
Аюрведические свойства бананов известны многим: незрелые бананы обладают вяжущим вкусом, охлаждающим действием и острым випаком. Они увеличивают вату и уменьшают питту и капху. Зрелые бананы сладкие, обладают охлаждающим эффектом и кислым випаком. Они снижают вату и увеличивают питту и капху. Бананы усиливают половое влечение и дают энергию мышечной, жировой, нервной и репродуктивной тканям.
Интересен факт, что питательные свойства бананов изменяются по мере созревания. Вкус также меняется - со временем хранения бананы становятся слаще. Это происходит из-за ферментов, содержащихся в бананах. Они постепенно разрушают крахмал (полимерная форма сахара, не является на вкус сладкой), превращая его в простые сахара (дисахариды или моносахариды, которые на вкус сладкие). По мере созревания бананов крахмал в них превращается в простой сахар и легче усваивается. Хотя, по данным исследований, количество витаминов и минералов по мере созревания плодов снижается.
Японские исследователи обнаружили, что созревшие бананы содержат больше антиоксидантов и обладают более выраженными противораковыми свойствами. Когда бананы созревают до такой стадии, что на их кожуре появляются тёмные пятна, они становятся более полезными для поддержания иммунной системы организма и для борьбы с раковыми клетками.
Лучший выбор не только для вкусовых качеств, но и для здоровья - спелые бананы. Но если вы страдаете от диабета 2-го типа, или хотите избежать резких скачков уровня сахара в крови, вы можете съесть банан с ореховым маслом или ореховой пастой (лучше без содержания сахара и какао), так как в случае с бананами жир замедляет всасывание сахара. Или вы можете употреблять бананы, пока они еще зеленые (стадия 3 или 4 на фотографии). В любом случае учитывайте ваш тип конституции и аюрведические свойства плодов разной степени зрелости.